Внесок 90х в кулінарію СРСР
Sep. 16th, 2021 04:03 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
skittishfox90ті роки відрізнялися тим, що в цей цікавий час в Україну вже почали завозити іноземні продукти, але ще не почали завозити Інтернет - тобто варіанти, як їх готувати. Тому дуже цікаво подивитися, що ж з цього вийшло.
По-перше, деякі продукти, такі як манго, свого місця в українській народній кухні, так і не зайняли.
Деякі інші, такі як ківі та банани, хоча й вживаються, але майже завжди - у сирому вигляді.
Але хто ж виявився переможцем?
В першу чергу, це - кетчуп. Він і раніш був відомий, але наразі в пересічному українському магазині є більше розмаїття сортів кетчупу, ніж в країні-винахідниці США. Кетчув відтворив шлях вже відомого майонезу (який теж розквітнув в 90ті) і став ключовим компонентом української народної кухні. Навпаки, розмаїття заправок для салату, острих соусів чи гірчиці - тобто усіх продуктів, де в Північній Америці дійсно є вибір - не відбулося.
Іншими переможцями виявилися компоненти салатів. З американської кухні Україна запозичили консервовану кукурудзу та консервовані чорні олівки без кісточок, з корейської - крабові палички, з китайської - пекінську капусту, з польскої - мариновані шампіньони. Всі ці продукти знайшли своє законне місце на українській кухні, і уявити собі свято без салату з крабових паличок вже дуже важко.
Ну й нарешті, за часів незалежності українці нарешті отримали змогу купити достатньо радянського дефіциту, щоб перевести певні продукти з класу "делікатесів, що їдять на свята" в клас "компоненти, з яких готують", Така доля спіткала какао та шоколад, тверді сири та копчені вироби з м'яса, такі як сирокопчена ковбаса й балик.
На мою думку, більше особливих наслідків в 90ті як перехідного періоду не було. Так, радянські люди могли казати про те, що за кордоном кожен може купити собоі ананаса чи маракую - але навіть після того, коли значна частина населення України нарешті змогли зробити те сами, то виявилося, що 40 сортів ковбаси в кожному магазині дійсно знаходять свого покупца, а ананаси - якось ні.
Що ще раз доводить нам, що еволюція кулінарії - штука достатньо непередбачувана.
По-перше, деякі продукти, такі як манго, свого місця в українській народній кухні, так і не зайняли.
Деякі інші, такі як ківі та банани, хоча й вживаються, але майже завжди - у сирому вигляді.
Але хто ж виявився переможцем?
В першу чергу, це - кетчуп. Він і раніш був відомий, але наразі в пересічному українському магазині є більше розмаїття сортів кетчупу, ніж в країні-винахідниці США. Кетчув відтворив шлях вже відомого майонезу (який теж розквітнув в 90ті) і став ключовим компонентом української народної кухні. Навпаки, розмаїття заправок для салату, острих соусів чи гірчиці - тобто усіх продуктів, де в Північній Америці дійсно є вибір - не відбулося.
Іншими переможцями виявилися компоненти салатів. З американської кухні Україна запозичили консервовану кукурудзу та консервовані чорні олівки без кісточок, з корейської - крабові палички, з китайської - пекінську капусту, з польскої - мариновані шампіньони. Всі ці продукти знайшли своє законне місце на українській кухні, і уявити собі свято без салату з крабових паличок вже дуже важко.
Ну й нарешті, за часів незалежності українці нарешті отримали змогу купити достатньо радянського дефіциту, щоб перевести певні продукти з класу "делікатесів, що їдять на свята" в клас "компоненти, з яких готують", Така доля спіткала какао та шоколад, тверді сири та копчені вироби з м'яса, такі як сирокопчена ковбаса й балик.
На мою думку, більше особливих наслідків в 90ті як перехідного періоду не було. Так, радянські люди могли казати про те, що за кордоном кожен може купити собоі ананаса чи маракую - але навіть після того, коли значна частина населення України нарешті змогли зробити те сами, то виявилося, що 40 сортів ковбаси в кожному магазині дійсно знаходять свого покупца, а ананаси - якось ні.
Що ще раз доводить нам, що еволюція кулінарії - штука достатньо непередбачувана.
no subject
Date: 2021-09-16 08:40 pm (UTC)Для меня символом кулинарной свободы был соевый соус. Чей вкус я почему-то помнил с детства, но так до сих пор и не знаю, что это было в детстве.
no subject
Date: 2021-09-16 09:15 pm (UTC)В РБ Украинский кетчуп Чумак в те времена очень котировался. Как счас помню "З найкращiх Херсонскiх помiдорiв". На фоне местных консервных заводов был подарком небес.
no subject
Date: 2021-09-16 11:51 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-17 08:12 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-17 01:32 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-17 01:38 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-17 01:42 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-17 01:47 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-17 01:49 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-17 01:56 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-17 02:04 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-17 08:35 am (UTC)