skittishfox (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
skittishfox) wrote2021-09-16 04:03 pm
skittishfox) wrote2021-09-16 04:03 pm
Entry tags:
Внесок 90х в кулінарію СРСР
90ті роки відрізнялися тим, що в цей цікавий час в Україну вже почали завозити іноземні продукти, але ще не почали завозити Інтернет - тобто варіанти, як їх готувати. Тому дуже цікаво подивитися, що ж з цього вийшло.
По-перше, деякі продукти, такі як манго, свого місця в українській народній кухні, так і не зайняли.
Деякі інші, такі як ківі та банани, хоча й вживаються, але майже завжди - у сирому вигляді.
Але хто ж виявився переможцем?
В першу чергу, це - кетчуп. Він і раніш був відомий, але наразі в пересічному українському магазині є більше розмаїття сортів кетчупу, ніж в країні-винахідниці США. Кетчув відтворив шлях вже відомого майонезу (який теж розквітнув в 90ті) і став ключовим компонентом української народної кухні. Навпаки, розмаїття заправок для салату, острих соусів чи гірчиці - тобто усіх продуктів, де в Північній Америці дійсно є вибір - не відбулося.
Іншими переможцями виявилися компоненти салатів. З американської кухні Україна запозичили консервовану кукурудзу та консервовані чорні олівки без кісточок, з корейської - крабові палички, з китайської - пекінську капусту, з польскої - мариновані шампіньони. Всі ці продукти знайшли своє законне місце на українській кухні, і уявити собі свято без салату з крабових паличок вже дуже важко.
Ну й нарешті, за часів незалежності українці нарешті отримали змогу купити достатньо радянського дефіциту, щоб перевести певні продукти з класу "делікатесів, що їдять на свята" в клас "компоненти, з яких готують", Така доля спіткала какао та шоколад, тверді сири та копчені вироби з м'яса, такі як сирокопчена ковбаса й балик.
На мою думку, більше особливих наслідків в 90ті як перехідного періоду не було. Так, радянські люди могли казати про те, що за кордоном кожен може купити собоі ананаса чи маракую - але навіть після того, коли значна частина населення України нарешті змогли зробити те сами, то виявилося, що 40 сортів ковбаси в кожному магазині дійсно знаходять свого покупца, а ананаси - якось ні.
Що ще раз доводить нам, що еволюція кулінарії - штука достатньо непередбачувана.
По-перше, деякі продукти, такі як манго, свого місця в українській народній кухні, так і не зайняли.
Деякі інші, такі як ківі та банани, хоча й вживаються, але майже завжди - у сирому вигляді.
Але хто ж виявився переможцем?
В першу чергу, це - кетчуп. Він і раніш був відомий, але наразі в пересічному українському магазині є більше розмаїття сортів кетчупу, ніж в країні-винахідниці США. Кетчув відтворив шлях вже відомого майонезу (який теж розквітнув в 90ті) і став ключовим компонентом української народної кухні. Навпаки, розмаїття заправок для салату, острих соусів чи гірчиці - тобто усіх продуктів, де в Північній Америці дійсно є вибір - не відбулося.
Іншими переможцями виявилися компоненти салатів. З американської кухні Україна запозичили консервовану кукурудзу та консервовані чорні олівки без кісточок, з корейської - крабові палички, з китайської - пекінську капусту, з польскої - мариновані шампіньони. Всі ці продукти знайшли своє законне місце на українській кухні, і уявити собі свято без салату з крабових паличок вже дуже важко.
Ну й нарешті, за часів незалежності українці нарешті отримали змогу купити достатньо радянського дефіциту, щоб перевести певні продукти з класу "делікатесів, що їдять на свята" в клас "компоненти, з яких готують", Така доля спіткала какао та шоколад, тверді сири та копчені вироби з м'яса, такі як сирокопчена ковбаса й балик.
На мою думку, більше особливих наслідків в 90ті як перехідного періоду не було. Так, радянські люди могли казати про те, що за кордоном кожен може купити собоі ананаса чи маракую - але навіть після того, коли значна частина населення України нарешті змогли зробити те сами, то виявилося, що 40 сортів ковбаси в кожному магазині дійсно знаходять свого покупца, а ананаси - якось ні.
Що ще раз доводить нам, що еволюція кулінарії - штука достатньо непередбачувана.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject