skittishfox (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
skittishfox) wrote2023-04-24 02:02 pm
skittishfox) wrote2023-04-24 02:02 pm
Готуємо африканське
Вчора я перегорнув нову сторінку у власній кулінарній історії - приготував традиційне африканське блюдо.
Для цього мені знадобився аж один незвичний інгрідієнт: копчені сушені креветки з Нігерії, які я купив в найближчому китайському магазині за 7 доларів (думаю, що згодом знайду дешевше). Решта - цілком традиційні для сучасної європейської кухні, хоча і не в такій комбінації:
- Пальмова олія
- Насіння гарбуза
- Кульбаба
- Шпінат
- Цибуля
- М'ясо
- Сіль, перець за смаком
В принципі, в такій комбінації кульбаба заміняє іншу африканську рослину (bitter leaf), а в суміш можна ще додати locust beans (що це - не знаю), але, загалом, вийшло достатньо схоже на нігерійський ресторан, в якому я це егусі вперше і попробував.
Смак вийшов незвичним, хоча й приємним. В цілому, можна було дати і менше гарбузового насіння, хоча це не принципово.
З цікавого: як виявилося, ця страва з'явилася саме в Африці тому, що вони активно вирощували калабас. Гарбузи до Старого Світу завезли з Америки, а от калабас тут ріс завжди; лишень в Європі його вживали в недозрілому вигляді, коли він відносно їстівний, а в Африці тримали до визрівання.
Для цього мені знадобився аж один незвичний інгрідієнт: копчені сушені креветки з Нігерії, які я купив в найближчому китайському магазині за 7 доларів (думаю, що згодом знайду дешевше). Решта - цілком традиційні для сучасної європейської кухні, хоча і не в такій комбінації:
- Пальмова олія
- Насіння гарбуза
- Кульбаба
- Шпінат
- Цибуля
- М'ясо
- Сіль, перець за смаком
В принципі, в такій комбінації кульбаба заміняє іншу африканську рослину (bitter leaf), а в суміш можна ще додати locust beans (що це - не знаю), але, загалом, вийшло достатньо схоже на нігерійський ресторан, в якому я це егусі вперше і попробував.
Смак вийшов незвичним, хоча й приємним. В цілому, можна було дати і менше гарбузового насіння, хоча це не принципово.
З цікавого: як виявилося, ця страва з'явилася саме в Африці тому, що вони активно вирощували калабас. Гарбузи до Старого Світу завезли з Америки, а от калабас тут ріс завжди; лишень в Європі його вживали в недозрілому вигляді, коли він відносно їстівний, а в Африці тримали до визрівання.